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菊花脑的有什么功效与作用?菊花脑的存储方法有哪些?[图]

发布时间:2019-10-09 17:03:17

菊花脑是一种非常常见的野生蔬菜,有很多人家夏日会做菊花脑鸡蛋汤来降暑清火,另外,菊花脑的营养价值很高。你知道菊花脑的有什么功效与作用?菊花脑的存储方法有哪些?今天,就来给大家讲一讲菊花脑有哪些储存方法和功效作用,接下来就让我们一起来看看吧。

1、菊花脑介绍

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物,有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴,尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效,是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。

菊花菜植株直立,茎半木质化,稍被细毛,株高30~100厘米,分枝性强,叶腋抽生侧枝。单叶互生,卵圆形或长椭圆形,叶长2~6厘米,宽1~2.5厘米,叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂,叶表面绿色,背面淡绿色,先端短尖,叶脉上具稀疏的细毛,叶基稍收缩成叶柄,叶柄扁圆形,具窄翼,绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序,黄色,典型的菊科头状花序,着生于枝顶,花序直径0.6~1厘米,花梗长0.5厘米。总苞半球形,外层苞片较内层苞片短一半,狭椭圆形,内层苞片卵圆形,先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形,花期为9~11月。果实为瘦果,12月成熟,种子细小,千粒重1.6克左右。

1.别名:菊花郎、菊花叶、菊花菜、路边黄、黄菊仔

2.禁忌人群:脾胃虚寒者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。

4.菊花脑的热量表(每100克)

蛋白质(克)4.33

脂肪(克)0.34

碳水化合物(克)4.7

膳食纤维(克)1.13

维生素A(微克)432

胡萝卜素(微克)2590

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.15

烟酸(毫克)0.6

维生素C(毫克)43

维生素E(毫克)1.01

钙(毫克)113

磷(毫克)81

钾(毫克)280

钠(毫克)31.6

镁(毫克)37

铁(毫克)1.68

锌(毫克)0.6

硒(微克)0.51

铜(毫克)0.29

锰(毫克)0.65

5.菊花脑的选购

新鲜色深的叶子,挑选不要太厚或者太硬的。

6.菊花脑的食用方法

焯一焯来吃的时候,为了减少营养物质的破坏,吃前再焯,然后立即摄取是最好的。当焯的时候,放入少许的盐,盖上盖子继续煮,然后用冷水冲洗,继续开放用于烹调。

2、菊花脑的功效与作用

1.缓解头晕目眩

用于感冒风热,发热头昏;肝经有热;目赤多泪,或肝肾阴虚,眼目昏花;肝阳上亢,眩晕头痛;疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。

2.镇静杀菌

有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉,并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。

3、菊花脑的营养价值

1.菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等,并含有黄酮类和挥发油等。

2.菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、C及其他维生素,其含量一般高于栽培蔬菜。

4、菊花脑的存储

1.用喷雾器喷洒些水,然后用报纸包裹放入冷藏中。

2.在盐水中焯一下,然后去除水汽,放入冷冻中储存。

3.储存很长一段时间的话,在盐水中焯一下,然后去除水气后,用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。

5、菊花脑蛋汤

材料:菊花脑、鸡蛋、盐、芝麻油

制作步骤:

1、将所有材料准备好。

2,将菊花脑洗净,控干水分备用。

3、将鸡蛋打散,加入适量的盐搅拌均匀。

4、将锅中倒入适量的清水,用大火烧开。

5、将蛋液倒入开水中,用大火煮开。

6、放入菊花脑,再次煮开,加盐调味即可。

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