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酱牛肉表面为什么会出现绿色的金属光泽?[图]

发布时间:2019-10-12 21:50:35

前段时间有一家三口去饭店吃饭,点了一份回锅牛肉,端上来的时候看到牛肉居然泛着绿光,一气之下就将店家给举报了,认为他们卖的是变质的食品,然而店家觉得很委屈,那到底这个泛着绿光的酱牛肉有没有变质呢?我们一起来看看吧。

1、酱牛肉“泛绿光”

食品专家表示,肉里“泛绿光”很可能是“反射式光栅效应”的作用。在切肉时,肌纤维被切断,在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时,出现这种光学效应,就能看到像彩虹一样的颜色,包括从绿色、黄色到红色的各种色泽,鸟类羽毛、昆虫翅膀和电脑光盘的彩色反光都是这个原理。

这种效应并非只有牛肉才有,猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。不过,这种现象通常只出现在熟肉上。

稍微换一下观察的角度,如果是光栅衍射,色泽会发生变化,甚至消失。如果颜色不变,那就很可能是变质引起的。

2、男人不能经常吃酱牛肉

男人饮食的误区有很多,男人不能经常吃酱牛肉,广州市消费者委员会的调查显示,73%的熟肉制品不合格。营养专家说,很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色,颜色非常鲜艳。这主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。

那么我们如何让自己的饮食保持健康呢?尽量少吃在外购买的酱牛肉,买的话一定要精心挑选。好的酱牛肉切开后,呈现灰褐色、深褐色或酱褐色,用手特别容易撕开,肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛肉颜色发红,弹性很大,肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉,其他熟食也要少吃。

饮食的误区有很多,以上就是男人饮食的误区,对男人的身体健康有很大的危害,酱牛肉经常的出现在男人的饮食中,但是男人不能经常的吃酱牛肉,而且男人也不能经常的吃油炸食品。

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